ستة أطباق يجب تذوقها في جورجيا — بقلم منظم رحلات سياحية محلي يدير جولات طعام كل أسبوع. ما هي، أين تتذوقها، وكيف تأكلها كالجورجيين.
فطيرة الجبال الجورجية — حساء متبل محكم الغلق داخل عقدة علوية ملفوفة يدويًا.
خبز الجبن الوطني لجورجيا — خمسة أنواع إقليمية، كل منها يمثل وجبة مختلفة.
أسياخ لحم الخنزير الجورجي المشوي على الفحم — يُطهى على جمر كرم العنب، ويُتبل بالملح والبصل فقط.
أقدم حلوى خفيفة في جورجيا — جوز على خيط، مغطى بعصير العنب المكثف.
الوليمة الجورجية الاحتفالية – ساعات من الطعام، النبيذ، ونخب تحت قيادة التامادا.
أقدم تقاليد النبيذ في العالم — تعود إلى 8000 عام، وتُخمّر في أواني كفوري الفخارية المدفونة تحت الأرض.
يقع المطبخ الجورجي على مفترق طرق بين أوروبا والشرق الأوسط وآسيا الوسطى — لكن شكلته بشكل رئيسي أمران: تقليد نبيذ مستمر منذ 8000 عام ومناخ جبلي يشجع على الطهي الغني بالتوابل، والذي يكثر فيه الجبن واللحوم.
ثلاثة مكونات تحدد تقريبًا كل طبق: الجوز (في الصلصات، المدهونات والحلويات)، جبنة سولوغوني (Suluguni) أو إيميرولي (Imeruli) (في الخبز والسلطات)، وخليط التوابل خميلي سونلي (Khmeli Suneli) (الحلبة الزرقاء، الكزبرة، القطيفة والشبت).
أفضل طريقة لتذوق هذا المطبخ هي السوبرا: مأدبة عشاء طويلة في منزل ضيافة ريفي في كاخيتي (Kakheti) أو سفانيتي (Svaneti) أو راتشا (Racha). ونحن ننظمها بانتظام.