ღვინის სამშობლო — 8000 წლიანი ქვევრის ტრადიცია ერთ ველში.
სექტემბერი კახეთის ჯადოსნური თვეა — რთველი ყველა მარანში გაჩაღებულია, სტუმრებს ქვევრებთან ხვდებიან, ამინდი კი 22°C-ია და მშრალი. ეს ქართული ღვინის კალენდარში საუკეთესო პერიოდია.
გაზაფხული და ზაფხულის დასაწყისი (აპრილი-ივნისი) მეორე საუკეთესო დროა: ვენახები მწვანდება, ვაშლოვანში ველური ყვავილები ყვავის, დღის ტემპერატურა კი 20–25°C-ია. ზამთარი მშვიდი და იაფია, მაგრამ ბევრი პატარა მარანი იკეტება.