Родина вина — 8000 лет традиции квеври в одной долине.
Сентябрь — волшебный месяц в Кахетии: ртвели (сбор винограда) проходит на каждой винодельне, гостей приглашают в давильни, а погода стоит сухая, около 22°C. Это лучшее время в грузинском винном календаре.
Весна и начало лета (апрель–июнь) — второе лучшее время: виноградники зеленеют, полевые цветы в Вашловани, дневная температура 20–25°C. Зима тихая и дешевая, но многие небольшие погреба закрыты.