六种必尝的格鲁吉亚美食与饮品——由每周组织美食之旅的本地旅行社撰写。每篇指南 都会介绍这是什么、去哪里品尝，以及如何像格鲁吉亚人一样享用它。
Georgia's mountain dumpling — spiced broth sealed inside a hand-twisted top-knot.
Georgia's national cheese bread — five regional versions, each a different meal.
Georgia's grilled pork skewer — cooked over grapevine embers, seasoned with only salt and onion.
Georgia's oldest snack — walnuts on a string, dipped in thickened grape juice.
Georgia's ritualized feast — hours of food, wine, and toasts led by a tamada.
The world's oldest wine tradition — 8,000 years old, fermented in clay qvevri underground.
格鲁吉亚菜处于欧洲、中东与中亚的交汇点——但真正塑造它的是两件事： 八千年不间断的葡萄酒传统，以及高山气候造就的浓郁、多香料、以奶酪 和肉类为主的烹饪方式。这种味道，世界上再无第二处能够复制。
几乎每一道格鲁吉亚菜都离不开三种食材：核桃（用于酱汁、酱料与甜点）、 苏尔古尼（sulguni）或伊梅鲁利（Imeruli）奶酪（用于面包与沙拉），以及 一种名为 khmeli suneli 的混合香料（蓝葫芦巴、香菜籽、万寿菊与莳萝）。 一旦你学会识别它们，就读懂了整个格鲁吉亚菜系。
真正体验这种美食——而不是餐厅里的简化版——最好的方式是参加一场苏普拉 （supra）：在卡赫季（葡萄酒之乡）、斯瓦涅季（山区美食）或拉恰的乡村 民宿举行的多小时盛宴。我们经常安排这类活动。