Шесть вещей, которые обязательно нужно попробовать в Грузии — от местного туроператора, который еженедельно проводит гастрономические туры. Что это, где пробовать и как есть по-грузински.
Горные пельмени Грузии — пряный бульон, запечатанный внутри закрученного узелка.
Национальный грузинский сырный хлеб — пять региональных версий, каждая как отдельное блюдо.
Грузинский шашлык из свинины — готовится на углях виноградной лозы, приправляется только солью и луком.
Старейшая грузинская сладость — грецкие орехи на нитке, покрытые загущенным виноградным соком.
Ритуальное грузинское застолье: часы еды, вина и тостов под руководством тамады.
Старейшая винная традиция мира — 8000 лет, ферментируется в глиняных квеври под землей.
Грузинская кухня находится на перекрёстке Европы, Ближнего Востока и Центральной Азии, но сформировали её две вещи: непрерывная 8000-летняя винная традиция и горный климат, который любит сытную, пряную, сырно-мясную еду.
Три ингредиента определяют почти каждое блюдо: грецкий орех (в соусах, пастах и десертах), сулугуни или имеретинский сыр (в хлебе и салатах) и смесь специй хмели-сунели (голубой пажитник, кориандр, бархатцы и укроп).
Лучший способ по-настоящему попробовать эту кухню — супра: многочасовое застолье в деревенском гостевом доме в Кахетии, Сванетии или Раче. Мы проводим их регулярно.